Metodo Classico bianco “Beatrice Scagliola”
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VitignoUva bianca
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TerrenoCalcareo
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Forma di allevamentoGuyot
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VendemmiaVendemmia precoce (fine agosto), effettuata a mano utilizzando cassette da 20 kg.
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RESA /HAC.a. 100 q
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Gradazione Alcolica13% vol.
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Vinificazione
Vinificazione tradizionale con separazione immediata delle bucce dal mosto mediante pressatura. Dopo la fermentazione, a temperatura controllata di 18° C., il vino viene filtrato per preservare la freschezza e impedire la fermentazione malolattica. Durante l’estate viene fatta la presa di spuma in bottiglia, processo che prevede la messa a riposo delle bottiglie accatastate orizzontalmente con lieviti e zuccheri per non meno di 30 mesi. Dopo la sboccatura à la volée, la bottiglia viene tappata con il classico tappo a fungo.
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Temperatura di servizio
8-10° C.
Ottimo come aperitivo, questo Metodo Classico ben si abbina ai piatti a base di pesce.
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La nostra azienda aderisce alla Misura 10.1.1 del PSR 2014-2020 della Regione Piemonte che finanzia la realizzazione delle tecniche di agricoltura integrata. La Misura 10.1.1 prevede il rispetto delle norme tecniche che regolamentano i trattamenti fitosanitari e le concimazioni dei nostri vigneti e terreni in conduzione. Programma di sviluppo rurale 2014-2020 Misura 10 - Pagamenti Agro-climatico Ambientali Sottomisura - 10.1.1 Produzione integrata Adesione alle tecniche di Produzione integrata
