Mosto parzialmente fermentato “Busjia”

• Uva/uve

  Uva rossa
• Terreno

  Argilloso-tufaceo
• Forma di allevamento

  Guyot
• Vendemmia

  Precoce (ultima decade di agosto-prima decade di settembre) per preservare intatti i delicati aromi delle uve aromatiche rosse. La vendemmia viene effettuata a mano utilizzando cassette di 20 kg.
• RESA /HA

  C.a. 100 q.
• Gradazione Alcolica

  13,5% vol. di cui solo 6% svolta in alcool.
• Vinificazione

  Il processo di vinificazione inizia con una fase di macerazione di circa 8 ore nella pneumopressa per l’estrazione del colore necessario a cui segue la pressatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata di circa 17° C. Successivamente, il mosto viene refrigerato in modo da bloccare la fermentazione e trattenere l’anidride carbonica. L’illimpidimento del vino avviene attraverso ripetute filtrazioni, a cui segue l’imbottigliamento con sistema di riempimento isobarico.

• Temperatura di servizio

  10-12° C.
  L’abbinamento tipico è con i dolci (ad esempio, biscotti, pasticceria secca e crostate) e frutta a maturazione estiva (ad esempio, fragole, lamponi e pesche).

• Vitigno
  Uva rossa
• Terreno
  Argilloso-tufaceo
• Forma di allevamento
  Guyot
• Vendemmia
  Precoce (ultima decade di agosto-prima decade di settembre) per preservare intatti i delicati aromi delle uve aromatiche rosse. La vendemmia viene effettuata a mano utilizzando cassette di 20 kg.
• RESA /HA
  C.a. 100 q.
• Gradazione Alcolica
  13,5% vol. di cui solo 6% svolta in alcool.
• Vinificazione

  Il processo di vinificazione inizia con una fase di macerazione di circa 8 ore nella pneumopressa per l’estrazione del colore necessario a cui segue la pressatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata di circa 17° C. Successivamente, il mosto viene refrigerato in modo da bloccare la fermentazione e trattenere l’anidride carbonica. L’illimpidimento del vino avviene attraverso ripetute filtrazioni, a cui segue l’imbottigliamento con sistema di riempimento isobarico.

• Temperatura di servizio

  10-12° C.
  L’abbinamento tipico è con i dolci (ad esempio, biscotti, pasticceria secca e crostate) e frutta a maturazione estiva (ad esempio, fragole, lamponi e pesche).