Metodo Classico “Giacomo Scagliola”

• Uva/uve

  Uva rossa
• Terreno

  Tufaceo e argilloso
• Forma di allevamento

  Guyot
• Vendemmia

  Selezione anticipata dell’uva nella seconda decade di settembre, effettuata a mano, in cassette da 20 kg.
• RESA /HA

  C.a. 100 q
• Gradazione Alcolica

  13,5% vol.
• Vinificazione

  La vinificazione inizia con una fase di macerazione di sole 5 ore nella pneumopressa per l’estrazione del colore necessario prima della pressatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 18° C. Durante l’estate, viene fatta la presa di spuma in bottiglia, processo che prevede la messa a riposo delle bottiglie accatastate orizzontalmente con lieviti e zuccheri per non meno di 30 mesi. Dopo la sboccatura à la volée, la bottiglia viene tappata con il classico tappo a fungo.

• Temperatura di servizio

  8-10° C.
  Ottimo come aperitivo, questo Metodo Classico Rosé ben si abbina anche ai piatti a base di carni rosse.

• Vitigno
  Uva rossa
• Terreno
  Tufaceo e argilloso
• Forma di allevamento
  Guyot
• Vendemmia
  Selezione anticipata dell’uva nella seconda decade di settembre, effettuata a mano, in cassette da 20 kg.
• RESA /HA
  C.a. 100 q
• Gradazione Alcolica
  13,5% vol.
• Vinificazione

  La vinificazione inizia con una fase di macerazione di sole 5 ore nella pneumopressa per l’estrazione del colore necessario prima della pressatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 18° C. Durante l’estate, viene fatta la presa di spuma in bottiglia, processo che prevede la messa a riposo delle bottiglie accatastate orizzontalmente con lieviti e zuccheri per non meno di 30 mesi. Dopo la sboccatura à la volée, la bottiglia viene tappata con il classico tappo a fungo.

• Temperatura di servizio

  8-10° C.
  Ottimo come aperitivo, questo Metodo Classico Rosé ben si abbina anche ai piatti a base di carni rosse.