Monferrato D.O.C. Nebbiolo “Nido”

• Uva/uve

  Nebbiolo (100%)
• Terreno

  Argilloso – tufaceo
• Forma di allevamento

  Guyot
• Vendemmia

  Prima decade di ottobre ed effettuata a mano, in cassette da 20 kg. I grappoli di nebbiolo sono gli ultimi ad arrivare a maturazione e per la vendemmia si tiene conto della maturazione dei tannini.
• RESA /HA

  C.a. 90 q.
• Gradazione Alcolica

  14,5 % vol.
• Vinificazione

  Dopo la raccolta e una soffice pigia-diraspatura, il processo di vinificazione inizia con una macerazione tradizionale con cappello sommerso, fino ad esaurire gli zuccheri. I rimontaggi frequenti (giornalieri) migliorano l’estrazione del profumo e del colore di questo vino. Terminate le fermentazioni, “Nido” viene affinato in botti di rovere di media grandezza (15 hl) e tonneaux (450 litri) – appositamente selezionate e che ne arricchiscono ulteriormente i tannini e i profumi – e lasciato riposare per non meno di 12 mesi.

• Temperatura di servizio

  18-20° C.
  Il Monferrato D.O.C. Nebbiolo “Nido” si abbina bene a spuntini e aperitivi con affettati e formaggi stagionati, primi piatti con sughi di carne o paste ripiene e seconde portate di carne non troppo elaborate.

• Vitigno
  Nebbiolo (100%)
• Terreno
  Argilloso – tufaceo
• Forma di allevamento
  Guyot
• Vendemmia
  Prima decade di ottobre ed effettuata a mano, in cassette da 20 kg. I grappoli di nebbiolo sono gli ultimi ad arrivare a maturazione e per la vendemmia si tiene conto della maturazione dei tannini.
• RESA /HA
  C.a. 90 q.
• Gradazione Alcolica
  14,5 % vol.
• Vinificazione

  Dopo la raccolta e una soffice pigia-diraspatura, il processo di vinificazione inizia con una macerazione tradizionale con cappello sommerso, fino ad esaurire gli zuccheri. I rimontaggi frequenti (giornalieri) migliorano l’estrazione del profumo e del colore di questo vino. Terminate le fermentazioni, “Nido” viene affinato in botti di rovere di media grandezza (15 hl) e tonneaux (450 litri) – appositamente selezionate e che ne arricchiscono ulteriormente i tannini e i profumi – e lasciato riposare per non meno di 12 mesi.

• Temperatura di servizio

  18-20° C.
  Il Monferrato D.O.C. Nebbiolo “Nido” si abbina bene a spuntini e aperitivi con affettati e formaggi stagionati, primi piatti con sughi di carne o paste ripiene e seconde portate di carne non troppo elaborate.